3分钟煮出Q弹爽滑的手工面,给你如丝般体贴的味觉——冷沾空心面 

面子面手作空心面1把、鸡蛋 2颗、葱 适量、芥末 适量、七味粉 适量、海苔丝 适量、柴鱼片 1杯

【1】做温泉蛋

在1000ml滚水中加入300ml冷水后将鸡蛋放入浸泡7分钟。7分钟后立即将鸡蛋放入冷水中降温。

【2】切葱             切葱花放入碗中备用

【3】调制酱汁

a:将1杯柴鱼片、1杯味淋、半杯酱油、1杯柴鱼酱油、1杯清酒倒入锅中熬煮。

b:熬煮好酱汁过滤掉柴鱼片,将酱汁隔冰水降温。

熬制酱汁时火候不宜过大,以免柴鱼片出腥味太重。

【4】煮面

水滚后将空心面旋转着下锅煮1分钟。旋转面条下锅面条不易粘连。

这款面子面手工空心面经过反复测试,煮1分钟口感较好。

【5】揉面

将煮好的面条依次放入3碗冰水中揉搓后滤干水分摆入盘中。

面条在冰水中揉搓是为了将外层多余淀粉洗掉,口感更富有弹性。

【6】做蘸酱

将调制好的酱汁倒入碗中,再打入温泉蛋搅拌均匀。

【7】摆盘

将海苔丝撒在空心面上,将葱、七味粉、山葵酱放入蘸酱中。

经过精心烹制,本就十分出色的空心面被赋予了新的生命。这道冷沾空心面入口非常爽滑,轻轻一吸就滑进嘴里。

空心面的吸附力很强,每一根面条蘸上酱汁味道变得回味悠长。吃到这碗面条恨不得马上就下单屯一些空心面在家里。

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